減圧フライとは、ある一定の減圧状態（真空に近い）に調整されたフライヤーの中で、油の熱を利用し、野菜や果物を乾燥させる製法です。 スライスされた野菜や果物が、減圧状態の中で約摂氏100度の熱により短時間で乾燥されます。
ポテトチップスとの違いは、この製法によってうまれます。下の成分表にある通り、ポテトの油分を比較すると、減圧フライの油分は市販のものの半分以下です。
また、りんごをそのまま油で揚げると、やわらかく油っぽくなるか真っ黒こげになるかのどちらかです。りんごの美味しさや色等がそのままのチップスを作るためには、減圧フライしかありません。
成分比較表：油分（脂質）の違いにご注目ください。
| 市販されている ポテトチップス |
当社減圧フライの ポテトチップス |
アップルスナック 赤袋 |
アップルスナック 緑袋（うす塩） |
|
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 555kcal | 461kcal | 482.0kcal | 480.1kcal |
| 水分 | 2.5% | 2.0% | 0.7g | 0.8g |
| たんぱく質 | 4.7% | 4.1% | 0.8g | 0.8g |
| 脂質 | 35.0% | 14.8% | 17.6g | 17.3g |
| 繊維 | 1.8% | 1.2% | 5.7g | 6.8g |
| 糖質 | 52.6% | 76.5% | 74.4g | 73.5g |
| 灰分 | 3.4% | 1.% | 0.8g | 0.8g |
| ナトリウム | 400mg | 9.8mg | 2mg | 27mg |
| ビタミンC | 12mg | 7mg |
※以上全ての値は１００ｇ当たり。
※市販のポテトチップスの値は４訂の食品成分表による。
※減圧フライのポテトチップスは、（財）日本食品分析センターによる。
※アップルスナック赤袋・緑袋は(社)青森県薬剤師会衛生検査センターによる。