アップルスナックの原料となる、それらのりんごの品質を私たちは日々チェックしています。 何と言っても、生で食べておいしいりんごを使う事が、やはりおいしいスナックを作る一番大きな要素だからです。

おいしいアップルスナックの原料となるりんごたち

	ゴールデンデリシャスと紅玉をかけあわせたりんごです。 昭和45年に秋田県果樹試験場がアメリカより導入。 10月中〜下旬に収穫され、大きさ250〜350ｇ、円形〜長円形で橙紅色。 「紅玉」より酸味弱く、食味は良好。「紅玉」に代わって生産が増えています。 果面に脂質が出やすい品種です。 現在、赤袋・赤箱に使われています。
	ゴールデンデリシャス×印度のかけあわせで出来たりんごです。 福島県伊達郡桑折町の故大槻只之助氏により育成され、昭和27年に「王林」と命名されました。肉質は緻密で多汁、酸は少なく甘味が強くて芳香があり、特有の風味があります。 現在、緑袋・緑平箱に使われています。
	ゴールデンデリシャスとインドをかけあわせたりんごです。 青森県りんご試験場が育成し、昭和24年種苗登録されました。 木になったりんごに袋をかけ育てる、いわゆる有袋栽培。 外皮はかける袋によってピンクから濃紅色となります。実は黄白色で多汁、やや酸味があり、 加工適性高い品種です。 赤袋・赤平箱に使います。
	昭和5年に青森県りんご試験場が育成。 10月中〜下旬に収穫、大きさ400〜450ｇ。 円形で無袋栽培のものは黄緑色〜緑色。 肉質は粗雑であるが芳香あり、甘ずっぱい味。 見た目より味で勝負の自家消費型のりんごです。 緑袋・ 緑平箱に使います。

おいしいりんごはこうして見分けます

りんごの色

色の良くついたものほど甘味が強く、味も濃い。しかし、袋をかけて作ったりんご（有袋栽培）は見た目は良いが、甘味が劣る。色が鮮やかでなくても無袋栽培のりんごがうまい。

かおり

りんごのかおりの成分は、アルコール類(92％)、エステル類(2％)カルボニル(6％)、酸類(微量)である。 よく熟したものほど、特有のよいかおりを出すのでにおいをかいでみる。

大きさと形

大きすぎるものは大味であり、小さすぎるものは未熟だったり甘味の足りない事がある。形は整ったものの方が味にばらつきがない。

重さ

同じ大きさでも、しっとりと重いりんごほど熟したものが多い。

ツル

ツルがみずみずしいのは新鮮であり、シナビているのは鮮度が落ちている。

りんごの栄養と蜜リンゴ

水分

約85％から86％である。

炭水化物

糖分は、主だったりんごの場合、たいてい13％から15％である。でん粉は未熟なりんごにあり、熟してくると糖に分解する。未熟なりんごの渋味は主にこのでん粉による。

ビタミン

ビタミンＣは果肉100ｇ中に約10mg含まれている。また、果肉よりも果皮に多く、有袋栽培のものより無袋栽培のものの方が多く、色づきの悪い物より色づきの良い物の方に多い。

蜜リンゴ

ソルビトール（糖の一種）が大量にりんごに運ばれると、その果実の維管束（水や栄養の流れる通路）からソルビトールがあふれ、いつもは空気の詰っている細胞と細胞の間の隙間に、たまった状態が蜜りんごである。食べると大変おいしいが、日持ちがしないのが欠点でもある